记挂中

对冬天开端的记挂

始于家里古朴的瓦缸

在那些被岁月抚摸得光滑的缸壁内

一层层簇新的蔬菜被盐巴和本事共同雕塑

迟缓升沉为光线鲜亮、风范独有的腌菜

当蔬菜与盐相遇

溢出味蕾的记挂

是如斯贬抑而朴素的滋味呀！

提及腌菜

开端要精挑细选

相宜腌菜的蔬菜

那些长得粗壮、表情葱绿的

吃起来口感才好

簇新的青菜和大白菜

行为“经济适用菜”

是制作腌菜的首选材料

摘除黄叶、碎叶、老叶

切掉根，洗净后

在透风处曝晒

使其脱去部分水气

等把菜叶都刷刷揉出细嫩汁液后

入缸入坛

装坛时放一层菜加一层盐

一定要用石头或是有重量的用具

压实密封

让菜叶在盐汁中当然浸润

贮藏20天后

便可食用啦~

腌菜的滋味

是后天不良的百搭配菜

用来、毛豆、肉丝等

都是节略可口的开胃小菜

它逾越了本事和地域维度

它与衣食住行一齐

组成了家乡最平庸

却又最不行贫窭的滋味

记者：陆舜怡

照相：胡佳伟

裁剪：李璨（名优）

包袱裁剪：李瑰丽（首席）

终审：潘胡刚

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