民间有句话“过了腊八便是年”，参加腊月的年味是一天比一天浓郁了，腊八气节事后家家户户都准备启动为过年作念准备了，熏腊肉、准备过年的吃穿费用等等。每年的这个时辰咱们家也启动制作一说念年味了，那便是：酱油肉，每年我家都要作念20斤傍边，放着过年吃，能够省事滋味鲜好意思，比熏制腊肉简单太多啦。

腊八事后，这菜提前作念好，一次作念20斤放雪柜，蒸一蒸上桌，特省事。底下一都来望望都是奈何作念的吧。

【家常酱油肉】

食材：农家猪肉、酱油一大瓶、大料（香叶+八角+桂皮+干辣椒+花椒）、冰糖、生抽、老抽。

1、五花肉接受前尖肉，提倡接受品性好的农家土猪肉。五花肉切成小条，不需要清洗，径直用高度白酒搓洗一下即可，可以杀菌。

2、把准备好的配料放入汤锅里，加入冰糖、酱油、少量老抽上色，食材的用量字据猪肉的若干来放。20斤的猪肉（香叶10片+八角10个+桂皮2末节+干辣椒10个+花椒 20g。调味：黄冰糖30g+生抽700g+老抽80g+净水400g）.

3、适量的净水一都熬煮。煮开把食材的滋味煮出来即可。

4、煮好的酱油酱香水放凉，然后倒入猪肉粒腌制。

5、裹上保鲜膜放入雪柜里冷藏腌制，半途谨记翻面，腌制2-3天傍边，让猪肉充分继承酱油的滋味。

6、腌制好后，挂起来曝晒。不提倡暴晒，在清凉干燥的方位曝晒即可。

7、曝晒的时辰五花肉容易滴肥油，提倡在底部挂个快餐碗，这么滴油就不会弄的到处都是了。

8、南边的天气晴好，晒5-8天傍边，摸起来干硬不粘手就可以啦，也不要配头干太干哦，这么口感也不好的。

9、晒好的酱油肉取总结。

10、分红小块，曝晒好的酱油肉光芒特地好意思瞻念。

11、分割成我方需要的份量，然后装入保鲜袋里密封起来，抽真空更好。放入雪柜冷冻保存，吃的时辰取出来，蒸一下切片即可上桌

也可以切片来炒菜，跟腊肉服法差未几，鲜香厚味，冬天吃特地香哦，拿来炖也很鲜好意思，是南边肉不爱吃腊肉，可以试试这种酱油肉服法哦，过年家里备上一些，确实是可以的接受。我家一次作念20斤都不够分的，作念法能够，比熏腊肉简单多啦，滋味也可以，学会了作念给家东说念主吃哦。

小贴士：

1、猪肉接受前尖五花肉，腌制3天傍边充分入味再曝晒。

2、不要只用酱油水，加点大料熬的酱油水口感更好。

3、买总结的猪肉不要清洗，用白酒擦洗一下即可。