菜场里水汪汪的西葫芦和青翠欲滴的韭菜，藏着古东谈主“以食养身”的大智谋。

“园蔬青翠溢盘香，寒岁犹能益寿康。”天一冷，不少东谈主开动腹胀便秘、饭后困乏、血糖不稳，其实菜商场里早已暗暗上架了“秋冬双宝”——西葫芦与韭菜。

这水嫩润肠的西葫芦，纤维赛粗粮的韭菜，看似无为却藏着养生大著作。家常作念法吃上几顿，肠谈顺了，体魄轻了，老祖先的饮食智谋真不是虚言！

01 双宝养生，古已有之

西葫芦虽非中土原产，但其润燥通肠之效，却与中医“秋冬养阴”的理念一辞同轨。它水分足、热量低，富含纤维素，号称“自然肠胃清谈夫”。

杜甫诗中“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，谈尽韭菜之鲜。韭菜素有“洗肠草”之称，其粗纤维含量惊东谈主。《本草概要》载其“煮汁饮，止消渴、冷汗”，对当代东谈主常见的糖脂问题颇有助益。

秋冬阳气内收，清醒减少，肠胃蠕动冉冉，此平淡吃这二物，偶合应付便秘腹胀、饭后血糖波动等季节性困扰。

02 四谈家常菜，养出好情状

一、西葫芦炒木耳：脆嫩清肠

西葫芦切薄片，撒盐腌5分钟，狠心挤干水分，这是不出汤的要害。木耳泡发后焯水2分钟，去掉硬根。蒜片爆香，先下胡萝卜片煸炒，再倒入西葫芦和木耳，烈火翻飞一分钟。

淋半勺蚝油、少量盐，炒匀坐窝出锅。⚠️记取：西葫芦腌后挤水，高温快炒，才气保持那份贫穷的脆嫩口感，盘底不见汤，养分全锁住。

二、韭菜虾皮煎蛋：补钙鲜香

韭菜切碎，打入三个鸡蛋，抓一把虾皮，加盐后搅匀。虾皮先用温水泡一分钟，拧干后再用，腥气全无，鲜味完全。热锅凉油，倒入蛋液，小火慢煎至定型，翻面切块，全程不外五分钟。

蛋香、韭香、海鲜香扑鼻而来，号称“补钙神器”，孩子老东谈主皆爱。

三、西葫芦烩肉片：暖而不腻

里脊肉切片，加料酒、淀粉抓匀，腌稀零钟。七成油温下肉片，快速滑炒二十秒，变色即盛出。蒜末爆香，下西葫芦片炒至透明，倒回肉片，加两勺滚水焖煮三十秒，汁浓肉嫩。

肉片嫩滑的窍门在于油温与速率，多一秒则老，少一秒则生。

四、韭菜猪肝汤：养血润燥

猪肝切薄片，活水冲稀零钟，再加料酒、淀粉腌五分钟。水烧通达姜片，猪肝焯烫八秒，见其变粉坐窝捞出。另起净水煮开，放入韭菜和焯好的猪肝，关火后加盐、胡椒粉调味即可。

去腥中枢：猪肝焯水不向上十秒，才气嫩滑不发硬，留下满满铁元素

03 时令之食，养生之本

“春初早韭，秋末晚菘”，古东谈主庄重适时而食。西葫芦与韭菜正派季，每周吃上两次，肚子不胀，周身简易。这两样价钱亲民、作念法浅陋的食材，恰是秋冬养生的自然好帮忙。

苏轼云：“慢著火，少著水，火候足时它自好意思。”饮食养生亦然如斯——选对时节食材，掌抓烹调火候，浅陋之中自有健康真味。

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