本文转自：东谈主民网-江苏频谈

马明龙

山水花坛、风度东谈主间，好意思景和好意思食是最佳的相逢事理。在镇江，“三山”与“三怪”交相照映，好意思景里有故事，故事里有好意思食。邑东谈主作诗赞曰：“惬心无尽数金焦，更爱京江肉食饶，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴”，讲得恰是览金焦胜景、品镇江肴肉的东谈主生乐事。好意思好镇江有佳“肴”，这碟肴泄气着历史文假名城的悠远香气，彰赫然宜居宜业之城的独到魔力。

一碟肴开一席宴，不雅西津渡口舳舻沉，惊叹“灯火临流十万家”，镇江自古繁荣

宴，是餐食的极点、烹调的极致。一九四九年十月一日晚，北京饭馆群贤毕至、观者云集，“建国第一宴”正在这里举行。镇江肴肉手脚开宴冷碟，后光飘逸、气息芬芳，甫一上桌便引得满座食指大动、竞非常赞，为这场庆祝新中国降生的国宴增添了一抹亮色。

好意思食的降生，常常是物产丰饶、经济肥饶之地一心一力、味兼六合的遵守。肴肉荣登“建国第一宴”，奠定了其在好意思食江湖的地位，也印证了镇江“苞总形胜、实唯名都”的盛景。开放历史卷轴，镇江控扼江河、坐断东南，黄金水谈长年旗号蔽空、百舸争流，舳舻转粟、灯火临流，商旅如过江之鲫。这派繁荣表象，李白描绘“云阳上征去，两岸饶商贾”，苏轼夸赞“江东贾客木绵裘，会散金山月满楼”。尽头是明代以来，银山门一带因邻近渡口，青石铺路、骑楼林立，商贾云集、百货登市，堪称“金山银山，旺铺满街”，活跃着扯后腿超卓的商贸景不雅，生长出便商利商的生意文化。近代开埠以后，趁势发展出银号、木柴、江广、江绸、绸布“五伟业”，繁华时商行会馆畛域达数百家，也当然带动起餐饮、干事、文娱等行业兴起。那时，中华园、万华楼、华阳楼、天乐土等酒楼饭庄百花都放，水晶肴肉、“三鱼两端”等牌号菜肴尽态极妍，奠定了丰富、清雅、簇新的镇江帮菜格调，组成了淮扬菜紧迫一极。这是商品经济发展的势必遵守，更是千年繁荣的蕴蓄沉淀。

镇江繁荣自古而起，江河交织的区位上风，开放包容的文化特点，亲商爱商的优良传统，组成了城市崛起的内在机理。迈步新征途，镇江接续传承这些特点，正纵脱鞭策转变引颈强市，因地制宜加速发展新质坐褥力，塌实肃穆鞭策中国式当代化镇江新扩展，让“镇江很有出路”跑进愈加好意思好的实验。

一碟肴度一辰光，听鹤林寺内晨钟暮饱读，笑谈“又得浮生半日闲”，镇江本就暇意

一座城市，最闲适的时光，往往藏在味觉里。金庸先生在《鹿鼎记》中，特意借韦小宝之口推奖肴肉“滋味真好！”汪曾祺、张恨水、范烟桥、叶灵凤等“老饕”也对肴肉多有着墨、屡屡夸赞，写出了镇江暇意惬意的生涯气象，引东谈主目不斜视。

吃肴肉是很有庆典感的。鸡鸣破晓、曙光原宥，到早面摊上，点上一碟肴肉，码好姜丝、三淋香醋，待入味后夹起细嚼慢咽，叫醒了熟睡的味蕾，催旺了城市的不悦，激活了十二时间的流转。当金乌离桑，不错寻隐南山竹篁，晓悟“山斋颇幽寂，万籁含虚光”的恬淡。恰丽日当空，何不摹仿焦山牢记，悼念“岁月岂易考，书道但增慕”的守静。或夕阳斜照，安步闲看长山云起，感受“林山相晚暮，天海空青苍”的旷达。至银河醒目，且试登临金山高台，体会“树影中流见，钟声两岸闻”的清逸。这里虽然不单要诗意栖居，也盛产东谈主间炊火。纠正后的永安路菜商场，叫卖声与341米高的苏宁广场交织在全部，投影出“赛博一又克”的张力。翻新后的“第一楼街”，135年历史的横秋堂前摊位经济热辣滚热，评释着“罗曼蒂克”的魔力。近日，河畔公园的大象滑梯惊喜记忆，又复原了几代东谈主的好意思好回忆。亘古亘今，大都东谈主在此买田置家、闲步山林，看中的何尝不是这方空灵山水，这片安闲良善，这份温情感和炊火气。

城，是以盛民也。正如镇江肴肉不咸不淡、不俗不媚，镇江城不大不小、不远不近。连年来，恒久坚合手以东谈主民为中心，东谈主民城市东谈主民建、东谈主民城市为东谈主民，不搞“铺摊子”、堤防“微更新”，致力诞生山水花坛城市，让每又名生涯在此的东谈主，都有着横蛮的幸福感、安全感、包摄感。

一碟肴见一方东谈主，论芙蓉楼前潮起潮落，只谈“一派冰心在玉壶”，镇江地灵东谈主杰

古城故事多。相传镇江有一双浑家，错将白硝当细盐，腌制的蹄膀肉色光亮、鲜香诱东谈主。四邻前来决议购买，浑家都是果然解释：“放了硝，不可吃”。偶合张果老闻香而来，绝不犹疑大快朵颐、连呼可口。肴肉赶快申明远播、利市百倍。

一碟肴肉，一个故事，一扇窗口，照见了镇江东谈主的昭彰品格。坚强是心地。肴肉是镇江千门万户的平方吃食，却也成为至人好意思馔、登上国宴厅堂。镇江东谈主亦如是，嚼得菜根、作念得大事，不唯有超世之才，亦有心坚石穿之志，濒临各式冗忙与挑战，留住的恒久是逆水行舟、下马看花的倔强背影。瓷实是品质。在镇江方言里，时于当天仍把肴肉读作“硝肉”。镇江东谈主浑厚憨厚的性格可见一斑，就像肴肉雷同瓷实，把说老真话、干本分事、作念本分东谈主手脚信条，松枝挂剑、倾舟赠麦，为东谈主作事从来重信重情、绝不朦拢。包容是脾气。作念“错”的蹄膀制成了“肴肉”、摆“坏”的好意思酒形成了“香醋”、放“错”的锅盖降生了“锅盖面”。“镇江三怪”的能手偶得，归根结底如故镇江东谈主证据转变、优容失败，勇于试错容错纠错，容得下每一声先行先试的呼吁、每一场扬眉吐气的探索。

大江东去，楼山照旧，镇江物华天宝、英豪辈出，确是“山水花坛名城 转变创业福地”。忠实迎接繁密英才聘请镇江、扎根镇江，咱们将杀鸡宰羊、倾其通盘，为各人提供“阳光雨露”、管制“急难愁盼”，全部并肩联袂，共奏转变旋律、分享发展机遇、共创好意思好改日。

（作家系中共镇江市委秘书）欧洲杯体育